LR SINGLE ORIGIN: Thailand, Mea Jun Tai

เมล็ดกาแฟแม่จันใต้ (Mea Jun Tai ) ทางโรงคั่วพยายามที่หาสวนกาแฟที่มีกระบวนการการผลิตที่ดี เมื่อคั่วกาแฟแล้วจะได้ผลลัพธ์ที่ได้สัมผัสรสชาติของกาแฟแต่ละชนิดได้ชัดเจนขึ้น เมล็ดกาแฟนี้ปลูกขึ้นในสวน ในอำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย ซึ่งเป็นจังหวัดที่อยู่เหนือสุดของประเทศไทย และมีสภาพภูมิประเทศที่เป็นเขา โดยมีความสูงของพื้นที่ที่อยู่ในช่วง 1,250-1,500 เมตร จากระดับน้ำทะเล สภาพดินและสภาพอากาศที่เหมาะสำหรับการปลูกกาแฟ ซึ่งทำให้กาแฟที่ผลิตมีคุณภาพและรสชาติที่โดดเด่น นอกจากกาแฟแล้ว จังหวัดเชียงรายก็มีการผลิตใบชา และไร่ชาขึ้นชื่อมากมายอีกด้วย

เมล็ดกาแฟแม่จันใต้ มาจากสายพันธุ์ Caturra ซึ่งเป็นสายพันธุ์กาแฟที่มีลักษณะพิเศษ มีขนาดเล็กกว่าสายพันธุ์กาแฟอื่น ๆ ทำให้สามารถปลูกได้ในพื้นที่ที่มีความสูง โดยเฉพาะในพื้นที่สูงสุดของประเทศไทย ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้กาแฟชนิดนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากกาแฟชนิดอื่น ๆ มีรสชาติเปรี้ยวของส้มโอไทย กลิ่นของดอกไม้สีเหลือง และรสหวานจากน้ำผึ้ง ซึ่งทำให้กาแฟชนิดนี้เป็นที่นิยมของคนที่ชื่นชอบกาแฟ

สำหรับเมล็ดกาแฟแม่จันใต้ ทางโรงคั่วขอแนะนำเมล็ดกาแฟ ด้วยกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน 3 แบบ ได้แก่ Washed,Honey, Anaerobic ซึ่งทำให้เกิดมิติของรสชาติและรสสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป

• กระบวนการผลิตกาแฟแบบ Washed Process เริ่มต้นด้วยการเลือกเก็บผลกาแฟที่สุกจนออกมาก่อน จากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนการแช่ผลกาแฟในน้ำเพื่อคัดแยกผลที่มีคุณภาพดี, การสีเนื้อและเปลือกของกาแฟ, การหมักเมือกกาแฟให้อิ่มน้ำ, การล้างเมือกทิ้ง, และการตากแห้งโดยควบคุมระดับความชื้น รสชาติเมล็ดกาแฟแม่จันใต้ที่เกิดจากกระบวนการ Washed จะมี Taste Note: White Floral, Honey Sweet, Black Tea after taste มีรสชาติสะอาดๆ ของดอกได้ และน้ำผึ้ง ทำให้ทานง่าย และหอมคล้ายชาดำที่ให้รสติดลิ้นในตอนท้าย

• กระบวนการผลิตกาแฟแบบ Honey Process เป็นกระบวนการที่อยู่ระหว่าง Washed Process และ Natural Process โดยมีลักษณะเฉพาะที่นำเมล็ดกาแฟมาหมักกับเนื้อเชอรี่กาแฟไว้ เพื่อให้ะเมล็ดกาแฟดูซึมความหวานเข้าไปได้บางส่วน เมล็ดกาแฟที่ผลิตด้วยกระบวนการ Honey Process ส่วนใหญ่จะมีคุณสมบัติของ Body สูง, Acidity ต่ำ, และรสชาติที่หวานคล้ายกับผลไม้หรือน้ำผึ้ง เมล็ดกาแฟแม่จันใต้ Honey Process ที่คั่วแล้วจะมี Taste Note: Floral, Honey, Creamy mouthfeel ,Lemon acid

• กระบวนการผลิตกาแฟแบบ Anaerobic Process ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้การหมักกาแฟในสภาวะที่ไม่มีออกซิเจน โดยการหมักกาแฟในถังสูญญากาศ ซึ่งเป็นกระบวนการหมักในสภาวะที่ไม่มีออกซิเจน เพื่อไม่ให้มีเข้าไปทำปฏิกิริยากับกาแฟ ทำให้กาแฟสามารถดูดซึมรสชาติและกลิ่นของสารสำคัญในกาแฟได้มากขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้กาแฟชนิดนี้มีรสชาติที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ กระบวนการหมักแอนาโรบิกในการผลิตกาแฟเป็นวิธีการใหม่ในการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ โดยอาจมีรสชาติของผลไม้เขตร้อน หรือผลไม้เบอร์รี่ เมล็ดกาแฟแม่จันใต้ Anaerobic Process จะมี Taste ์Note: Pomelo Thai acid, Yellow Floral, Honey Sweet, Clean body

ด้วยอรรถรสที่แตกต่างกันออกไป เป็นตัวเลือกให้หลาย ๆ คนได้ลิ้มลองมิติของรสชาติของเมล็ดกาแฟที่หลากหลาย ทั้งแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟที่ผ่านการปลูกอย่างใส่ใจ ด้วยกระบวนการผลิตเพื่อทำให้เกิดอรรถรสของเมล็ดกาแฟที่หลากหลาย ตลอดจนกระบวนการคั่วและการสกัดกาแฟที่สร้างสรรค์ให้การดื่มกาแฟมีความสนุกและผ่อนคลาย หากได้แวะเวียนผ่านไปที่โรงคั่วหรือร้านกาแฟ สามารถลิ้มลองรสชาติของเมล็ดกาแฟแม่จันใต้ และกาแฟจากแหล่งอื่น ๆ ได้ที่ร้าน L R A W Coffee Cafe & Roastery, Uttaradit และ L R A W Roaster, Phitsanulok ทั้งสองที่แล้ว ทางโรงคั่วได้มีช่องทางที่คุณจะสามารถนำไปทดลองชงดื่มที่บ้านได้ โดยสามารถสั่งซื้อได้ที่

ช่องทางการติดต่อและสั่งซื้อสินค้า

Facebook (Cafe) : l r a w coffee cafe & roastery

Facebook (Roastery) : Lawyer Roaster

IG (Cafe) : lrawcoffee

IG (Roastery) : lawyerroaster

Website : www.lawyerroaster.com

Lazada : https://www.lazada.co.th/shop/lawyer-roaster/

Tel. 095-315-5650